全房圧搾でシャルドネをプレス。それで得たピュアな果汁を木樽で3週間かけて発酵。MLF後、シュールリーで12ヵ月樽熟成（新樽比率55％）。
柑橘、ネクタリン、カシューナッツやビスケットなどが複雑に重なるアロマ。完熟したブドウの厚みのあるボディをフレッシュ感のある酸味が引き締め、ふくらみのある味わいが余韻まで続きます。
※通常6,000円を特別に4,800円で販売します（価格は税抜）
寺口信生氏：北海道・札幌出身。ニュージーランド、ホークス・ベイ在住のワイン醸造家。
2021年からは自身が手掛ける「睦」ブランドのワインをリリースしています。
2023年2月12日〜14日にかけてニュージーランド北島にサイクロン「Gabrielle(ガブリエル)」が直撃。寺口氏が働くワイナリーと「MUTU 睦」用の畑がある北島のプケタプは壊滅的な被害を受けました。
現在でもワイナリーの復興のめどは立っておりませんが、2021年産のワインについては、既に瓶詰めをして別のところに保管していたため被害を免れたためにしばらくの間は引き続き商品を供給できるとのこと。
そこで、インポーターが可能な限りワインを引き取り、日本国内にも販売しようと努力しているところです。
