酒井ワイナリー　雨狸（あめだぬき）　750ml

5,500円(税500円)

＜ワイナリーコメント引用＞
雨霊沢（うるいざわ）」と「狸沢（むじなざわ）」の2区画の自社畑から生まれたワイン。
10年ほど前に植栽した「雨霊沢」の畑からようやくワインを仕込めるようになり、さて名前をどうしようかと我が家であれこれ話し合いましたが、そのまま「雨狸」と命名。2018年が初リリースでした。2018年は1樽（280本ほど）しか造れませんでしたが、2019年は少し増やすことができました（それでも僅か3樽ですが・・・）これらの畑にはいろいろな品種が混植されていて、欧州系の数種類のぶどうの混醸になります。それらを樽で1年間熟成しました。
畝間の下草を牧草として収穫し、その後牧草を餌とした羊の糞より作った堆肥を少量散布することで、羊による採食を模倣し、循環する環境を再現しています。
やや赤みがかったガーネット色。清々しい杉やカシス、黒胡椒のフレーバー。果実には凝縮感があり、酸味、甘みともに豊富で、渋みもありますが、タンニンはしなやか。とてもエレガントです。

※ワイナリー完売

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