＜ワイナリーコメント引用＞
今年の La joie de vivre は、初ヴィンテージの2023年とは異なり、ガス圧が3気圧から6気圧へと高まりました。 瓶内一次発酵で酸味がありかつ6気圧に仕上げることは、酒石酸カリウムの結晶などの関係でとても難しい挑戦です。
実際デゴルジュマンの際は通常の10倍以上の手間暇が掛けられています。
そのため生産量は限られましたが、仕上がりは想像をはるかに超え、自らも驚くほどの結果となりました。
ガスが落ち着いた後でも十分なポテンシャルを感じられ、厚みと酸のバランスはブルゴーニュのシャルドネを思わせるほどで、
樽を使っていないのに樽のニュアンスが感じられることもあります。
柑橘系のニュアンス中心に黄色い果実、フレッシュなリンゴ、澱との熟成によるバター、ノワゼットのニュアンスも仄かにあり複雑です。
タイプ： 約6気圧スパークリング白
Alc：9.5%
品種：デラウェア
産地：山形県上山市
栽培農家：Agri Coeur（片寄 広朗） ラベルアート：市川ともか
醸造場所：FATTORIA AL FIORE（宮城県）
亜硫酸塩、補糖、補酸：なし
デゴルジュマン前熟成期間：約1年
